鱼你在一起下饭酸菜鱼,单品爆款领头鱼

发布时间:2020-01-16 13:47:29  阅读量:

鱼你在一起,作为一个诞生不到三年的新兴品牌,便获红鹰奖中国餐饮品牌力百强,除了在酸菜鱼品类激烈的竞争中,探寻出小份制快餐、轻资产的商业模式,更因其具备大局观,不断拓宽酸菜鱼品类赛道、建立良好的组织管理体系,从而保持了快速而平稳的发展。那么,鱼你在一起具体是怎么做到的呢?

鱼你在一起

1、做大品类市场

鱼你在一起,主做酸菜鱼的快餐品牌,目前在全国的356个城市已经拥有了上千家门店,做到品类冠军。但品类市场的竞争,依然是鱼你在一起面临的一大挑战。由于酸菜鱼这个大品类的火爆,很多快餐品牌将酸菜鱼作为单品加入自家菜单,不少品牌也在模仿鱼你在一起小份制快餐、轻资产的商业模式,同鱼你在一起争抢市场。

面对如此激烈的市场竞争,不少餐企首先想到的是玩命狙击对手,但鱼你在一起凭借超前的大局观,首先做的却是做大整个市场,让这个市场能容纳更多玩家。

由于酸菜鱼和一些弱势品类不同,这个单品其实具备了更多可塑性。所以鱼你在一起就在今年就和中烹协合作,举办了“首届中国酸菜鱼出品大赛”,吸引了全国20多个省市的400名选手参赛,出品了340余份酸菜鱼,这些出品无疑给市场带来了很多新思路。

这次大赛不仅让酸菜鱼整个品类得到快速发展,也让鱼你在一起扶摇直上,成为品牌力百强。

对鱼你在一起而言,把品类赛道做大了,不仅会推动这个品类的发展,还会让品牌在品类里活得更好,活的更久。另外,创新的产品、模式,又会为整个品类吸引更多的受众,鱼你在一起也会从中受益。

2、营运组织体系的建立

当然,除了好的商业模式、品类赛道和产品创新力外,鱼你在一起之所以能一直稳步发展,还要靠他们扎实的营运组织体系的创新变革和体系搭建。

首先,从营运组织管理方面,建立了直营和特许连锁经营(加盟商、代理)为模块的管理组织,并搭建了以总部和全国六大营运中心(分公司)为核心的总部-大区-城区-分公司的区域管理模型机制。

其次,为了保障营运组织体系更好落地和为全国门店运营护航,鱼你在一起在总部组织体系架构方面,还配备了完善的开发选址、筹备、供应链、品控、营建工程等职能部门。以供应链方面为例,为了便于物流配送,在全国分别建了五大仓,同时还有城市代理的小仓,实现了“大仓到小仓”的下沉模式,进而很好解决了全国几百城市的物流配送的问题。

通过营运、总部等扎实的组织体系建立,不仅能让运营管理上千家门店实现流程化管理,同时也能让总部的指挥得到统一高效的执行。

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