鱼你在一起酸菜鱼快餐发展，巴沙鱼供应和供应链的完善功不可没

酸菜鱼被成为“国民菜”，是一个成熟的品类，只不过以川菜馆为根据地，以一道菜的形式备受大家喜爱。然而，这道“大菜”搭上了快餐属性，酸菜鱼市场再掀波澜，迎来第二春。

随着消费不断升级，传统酸菜鱼的诸多弊端不断显现。比如分量大、有刺、口味单一、出餐慢等等，已经不在适应当下市场发展。鱼你在一起抓住痛点，经过全方位的市场考察，率先将酸菜鱼小份制、快餐化、单/双人份。这一变革的动力则源于主要食材由草鱼发展为如今的越南巴沙鱼。

巴沙鱼的特点是无腥味，无骨少刺，营养丰富，味道鲜美。可以实现批量化生产。正式珍重食材特性的质变带来效率的大大提升。鱼是杀好的，半成品配送，料包化操作，轻松实现了5分钟出餐。鱼你在一起借此以“酸菜鱼@米饭”的概念，推出了酸菜鱼快餐，并得到是市场认可，以一款产品之力带动整个餐饮品类的重燃。

如今，鱼你在一起酸菜鱼快餐店遍布全国356个城市，上千家门店，门店体量成为最大的品牌。而且，随着兴起很多的酸菜鱼快餐品牌，整个品类发展快速。然而，供应链对一个品类的重要性也变得突出起来。那么，对巴沙鱼食材的采购以及食品安全问题则变得非常重要。

鱼你在一起参与制定《巴沙鱼中国团体标准》，与越南永环达成战略合作，并在越南建立了养殖基地，集中央厨房统一生产、检验、包装。并在全国建立了5大仓储，缩小了管理半径。与蜀海供应链达成合作，冷链直达到店。保证巴沙鱼主食材的稳定供应和安全。进而保障了全国门店的统一管理和经营。鱼你在一起稳占酸菜鱼快餐赛道头把交椅。